做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。