做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
