做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
