做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。