做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
