做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
