做法：春笋切成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
