做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖。