做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油六(liù )成(chéng )热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
