做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。
