做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
