做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
